Vignobles & Vin
Histoire
Même si l’Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, de nombreux documents relatifs à des inventaires de caves abbatiales et à des dîmes de vin prélevées par l’Eglise au Moyen Age, font état de proportions considérables de vin rouge.(Lire ensuite)
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Dégustation
Le Pinot Noir alsacien a toujours été un vin léger et frais aux arômes de cerise, de framboise et de mûres et aux tanins fondus. Pourtant, il est de plus en plus vieilli en fûts de chêne, produisant un vin plus profond et charpenté, à la couleur soutenue et aux arômes évoquant les fruits mûrs ou le cuir…
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Accords mets-vins
Le Pinot Noir rosé (ou rouge léger), sec, délicatement fruité et servi frais, est très apprécié autour des buffets campagnards et des pique-niques proposant des charcuteries, des grillades et des salades.(Lire ensuite)
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Ampélographie
Feuille
moyenne, orbiculaire, verte foncée, épaisse, en entonnoir, légèrement bullée. Dents ogivales moyennes.
Grappe
Petite, cylindrique, compacte.
Baie
Petite, sphérique ou légèrement ovoïde, d’un noir bleuté ou violet foncé. Pellicule fine, riche en matières colorantes.
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Dans les vignes
Le Pinot Noir est adapté aux zones tempérées. Il s’exprime à merveille sur des terroirs argilo-calcaires. Si l’on cherche à élaborer des vins puissants, il exige des rendements faibles, un état sanitaire parfait, une bonne maturité et une vinification soigneuse pour exprimer son fruit et son élégance. Les vins sont séduisants et très appréciés dans leur jeunesse, mais certains possèdent un potentiel d’évolution surprenant.
Le Pinot Noir d'Alsace
