ヴィンヤーズ＆ワイン
シャンパンは、お祝いやお祝いの代名詞となっ飲み物です。それは、CIVC（シャンパーニュワインのインタープロフェッショナル委員会）によって時間的に非常に活発なラベルの保護と防御を含め、世界的に認められ名声を楽しんでいます。
1927年に法律で囲まれ、生産地域（AOC）シャンパーニュの起源の制御指定は、いくつかの34000ヘクタールをカバーしています。
約150キロ東のパリのフランスに位置し、それは、5つの異なる部門の320ワイン（コミューン）が含まれています。
マルヌ（66％）、
オーブ（23％）、
エーヌ（10％）
オート=マルヌ県とセーヌ·エ·マルヌ。
ブドウ畑は、4つの主要な地域に分かれています。
ランスの山、
マルヌの谷、
コートデブラン
とコートデバー。
これは、18エーカーの平均面積とほぼ278000小包を持っています。 17の村は、歴史的名「グラン·クリュ」と指定」プルミエ·クリュ」の42の村を受ける。
シャンパーニュは3ブドウから主に製造される：ピノ·ノワールN、Nピノ·ムニエとシャルドネのB.シャンパーニュのブドウ畑は、ワインの広い範囲（特殊かどうか）、ヴィンテージで、主にスパークリング白ワインを生産と様々なボトル..
En 1670, dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, est le premier à pratiquer l'assemblage de raisins de différents crus et cépages, qui améliore la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts.
Vineyards in the Champagne region of France
Vue générale en été de la ville d'Épernay depuis le chemin de ceinture
A glass of Champagne exhibiting the characteristic bubbles associated with the wine
Corking a Champagne Bottle 1855 engraving of the manual method
Le Remueur 1889 engraving of the man engaged in the daily task of turning each bottle a fraction
Quelques bouchons de liège usagés de bouteilles de champagne
1915 English magazine illustration of a lady riding a Champagne cork (Lordprice Collection)
シャンパーニュのブドウ畑マップ
1670年に、ドンペリニヨン（1638年から1715年）、Hautvillersのベネディクト会修道院の飲食物管理者の僧は、異なるヴィンテージと品種からブドウのブレンドを実施する最初のものであるワインの品質を向上させ、実際にいくつかが消えます欠陥。また、ラングドックでサンティレールのベネディクト会修道院への巡礼の間に、彼は一世紀以上にわたって存在してきたリムーのワインスパークリングワイン醸造法を発見しました。 Hautvillersの彼の修道院に戻った、ドンペリニヨンはシャンパンのブドウ畑のワインの方法を実験を行いました。これは、ワインは、その新鮮さと発泡体を維持することができ、油を含浸させた麻紐でシリンダーに開催されたコルクの使用は、導入誰も彼でした。さらに、それは爆発防止する厚いガラスを採用することにより、ボトルを強化しています。僧侶の努力にもかかわらず、ワインの泡立ちは、19世紀における発酵のルイ·パスツールの実証研究まで残ります。アビー近くチョークピットが一定の温度と湿度でシャンパンを保持するために使用しました。その後、他の洞窟はチョークに掘りました。
1845年フランスの最高裁判所は、シャンパンの家のグループに有利なルールやスパークリングワインのための一般的なラベルとして名「シャンパン」の使用を禁止。
1882「連合シャンパンワインの貿易」（シャンパンハウスの今連合）の作成。