La vigne est présente depuis longtemps dans les Alpes  

Comme en  témoignent les pépins de  raisins fossilisés   retrouvés  lors  de   fouilles archéologiques dans les sites lacustres datant du Néolithique.

Les plus anciens témoignages de  vinification sur ce versant des Alpes sont postérieurs à la conquête romaine, et surtout plus au sud. Strabon vante les qualités des Allobroges qui, expliqua-t-il « tournent désormais vers l'agriculture l'application qu'ils avaient donné, jusque là, aux choses de la guerre. ».

Dans le courant du ier siècle, ces Celtes avaient sélectionné un cépage nouveau, le vitis allobrogica, capable de résister aux conditions climatiques alpines. Son vin entra dans l'histoire à l'époque d'Auguste  et Columelle  lui donna le qualificatif de vinum picatum, c'est-à-dire de vin poissé.  

Résultat sans doute de son passage dans des tonneaux aux douelles de sapin ou de mélèze. Pline l'Ancien nous a décrit ses crus,

le sotanum,  le taburnum et l'ellicum.

En 1816, André Jullien, lors de son séjour en Savoie pour rédiger sa Topographie de tous les vignobles connus, constate :

"La variété des expositions, différentes espèces de raisins qui sont combinés dans la même exploitation viticole, et de vignes particulièrement fier que l'on trouve dans de nombreux cantons, causer beaucoup de différences dans la qualité du produit. Et tandis que certains vignobles donnent des vins puissants, beaucoup d'autres ne produisent que très faible qualité."

Toujours au milieu du xixe siècle, mais en Haute-Savoie cette fois, la commune d'Évian avait 70 hectares et son canton 455 hectares de vignes.

Ils avaient impressionné le docteur Jules Guyot, qui les goûta en 1868 et commenta: « Les vins des crosses d'Évian sont blancs, légers et ils sont aussi sains qu'agréables... Les habitants préfèrent beaucoup leurs vins à leurs eaux qui sont pourtant des plus séduisantes. »

Les crus de Seyssel (communes de Seyssel (Ain), Seyssel (Haute-Savoie) et Corbonod) et de Crépy (Ballaison, Douvaine et Loisin) sont distingués dès 1942 pour celui de Seyssel (décret du 11 février 1942) et 1948 pour celui de Crépy (décret du 29 avril 1948). En 1957, les vins de Savoie obtiennent la reconnaissance comme VDQS, puis en 1973 ils sont classés AOC (décrets du 4 septembre 1973 et du 21 avril 1989).