3O Novembre 1789, un Décret a proclamé la Corse "partie intégrante de l'Empire français".

 

Le ciel de l'Histoire de la Corse est un ciel d'orage, tourmenté, violent, traversé par les éclairs des invasions.

 

Un ciel où les moments de paix, d'un calme trompeur sont vite déchirés par l'explosion des convoitises étrangères - Ibères, Ligures ou Phéniciens, Phocéens, Etrusques ou Syracusains, Romains ou Vandales, Pisans ou Génois.....

 

 

Encépagement

 

Les cépages traditionnels sont :

 

1. Paga Debiti, cépage blanc, sans doute le plus vieux de Corse.

 

2. Malvoisie à gros grains

 

3. Nielluccio, cépage rouge ressemblant au Sangiovese de Toscane et cépage principal de l'appellation Patrimonio au nord de l'île. Il couvre 35 % de l'ensemble des vignobles de l'île. Sur les grands terroirs comme celui de Patrimonio il donne des vins remarquables mais sur les autres il a vite tendance à manquer de personnalité.

 

4. Sciacarello est un cépage qui se trouve surtout au sud de l'île et couvre 15 % des vignobles. Il donne des vins très fins et poivrés avec une belle structure mais il est trop souvent maigre.

 

5.  Vermentino est un cépage à vin blanc. C'est en fait une variété de malvoisie qui produit des vins très aromatiques.

 

6. Carcajolo blanc, cépage blanc

 

7. Carcajolo noir, cépage noir

 

8. Bianco gentile, cépage blanc

 

9.  Aleatico, cap corse et patrimonio, pour l'élaboration du rappu (vin doux muté à l'eau de vie)