葡萄园与葡萄酒
香槟是一种饮料成为代名词，庆祝庆祝或。它拥有一个公认的全球声望，包括非常活跃的标签时间由CIVC（的行业间委员会香槟酒）的保护和防御。
由律师在1927年为界，生产区的原产地控制命名（AOC）香槟占地面积大约34,000公顷。
位于法国巴黎以东约150公里，包括320葡萄酒（公社）在五个不同的部门：
马恩（66％），
奥布（23％），
埃纳（10％）
上马恩省和塞纳 - 马恩省。
葡萄园分为四大区域：
兰斯山，
谷马恩河，
科特迪瓦沙漠Blancs的
和科特迪瓦沙漠酒吧。
它拥有近278,000宗与18亩的平均面积。 17个村历史上收到的名称为“特级”和42个村的指定“总理酒庄”的。
香槟是主要生产从三个葡萄：黑皮诺N，N-皮诺莫尼耶和霞多丽B.香槟葡萄园主要产生波光粼粼的白葡萄酒，具有广泛的葡萄酒（特别与否），年份各种瓶子..
En 1670, dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, est le premier à pratiquer l'assemblage de raisins de différents crus et cépages, qui améliore la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts.
Vineyards in the Champagne region of France
Vue générale en été de la ville d'Épernay depuis le chemin de ceinture
A glass of Champagne exhibiting the characteristic bubbles associated with the wine
Corking a Champagne Bottle 1855 engraving of the manual method
Le Remueur 1889 engraving of the man engaged in the daily task of turning each bottle a fraction
Quelques bouchons de liège usagés de bouteilles de champagne
1915 English magazine illustration of a lady riding a Champagne cork (Lordprice Collection)
香槟葡萄园地图
在1670年，唐培里侬（1638年至1715年），对的Hautvillers本笃会修道院窖的和尚，是第一个从实践不同年份和葡萄品种混合，提高葡萄酒和实际上有些消失质量缺陷。此外，朝圣的Saint-Hilaire的本笃会修道院朗格多克期间，他发现的酿酒方法波光粼粼的利穆，已经存在了一个多世纪的葡萄酒。回到他的的Hautvillers修道院，唐培里侬尝试在香槟葡萄园的葡萄酒的方法。这也是他谁介绍了使用软木塞，由浸渍有油麻串，它允许酒，以保持其新鲜度和泡沫保持在汽缸。此外，通过采用更厚的玻璃，以防止它爆炸加强瓶子。尽管和尚的努力，酒的泡腾保持，直到路易斯·巴斯德的发酵，在十九世纪的实证研究。附近修道院的白垩坑用来举行香槟恒定的温度和湿度。随后，其他洞穴被挖成粉笔。
1845年法国最高法院裁定支持了一批香槟庄园和禁止使用的名称为“香槟”作为起泡葡萄酒的通用标签。
1882年创立的“香槟葡萄酒联盟的贸易”（现香槟酒厂的联盟）。